Kanttarellipiirakka

4-6

50 min (aktiivista 20min)

Katso ohjevideo

Ainekset

4-6

Pohja

2½ dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
2 rkl Elixi Pellavansiemenrouhe Plussaa
½ tl suolaa
½ dl Elixi Luomu Camelinaöljyä
noin 1 dl maitorahkaa

Täyte

noin 300 g kantarelleja
1 sipuli
2 kananmunaa
2 dl kermaviiliä
150 g juustoraastetta
tuoretta timjamia
suolaa ja mustapippuria

Ohjeet

Kantarellipiirakka kuuluu syksyyn yhtä varmasti kuin sieniretket ja raikkaat syysaamut. MasterChef-kilpailija Roosa Teittisen reseptissä kantarellit saavat seurakseen juustoa ja tuoretta timjamia. Piirakka maistuu kahvipöydässä, syksyisellä brunssilla tai iltapalana salaatin kanssa.

Tässä kantarellipiirakassa pohja valmistetaan maitorahkasta, kaurahiutaleista ja camelinaöljystä. Mukaan sekoitetaan myös Elixi Pellavansiemenrouhe Plussaa. Camelinaöljy tuo taikinaan pehmeän, pähkinäisen vivahteen, joka sopii syksyn sieniruokiin.

Camelinaöljy ja pellavansiemenrouhe piirakkapohjassa

Oletko jo kokeillut camelinaöljyä leivonnassa? Elixi Luomu Camelinaöljy sopii sekä suolaisiin että makeisiin leivonnaisiin. Tässä reseptissä se sekoitetaan suoraan pohjan aineksiin maitorahkan kanssa.

Camelinaöljy sisältää runsaasti omega-3-rasvahappoja. Elixi Pellavansiemenrouhe Plus puolestaan on runsaskuituinen tuote: siinä on kuitua 36,8 grammaa sadassa grammassa. Piirakkapohjaan rouhetta tarvitaan vain kaksi ruokalusikallista. Se sekoittuu helposti jauhojen ja kaurahiutaleiden joukkoon, joten taikinan valmistamiseen riittävät kulho ja lusikka.

Valmistus

50 min (aktiivista 20min)

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Käytä halkaisijaltaan 24-26cm piirakkavuokaa.
Valmista ensin piirakkapohja. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, kaurahiutaleet, pellavansiemenrouhe ja suola. Lisää camelinaöljy ja maitorahka. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
Esipaista pohja. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla ja esipaista noin 10 minuuttia.
Valmista sienitäyte. Pilko sipuli ja puhdista kantarellit. Paista sipulia kuivalla pannulla muutama minuutti. Lisää kantarellit ja paista, kunnes sienistä irtoava neste on haihtunut. Mausta kevyesti suolalla ja mustapippurilla.
Sekoita kermaviiliseos. Vatkaa kulhossa kananmunat ja kermaviili sekaisin. Lisää juustoraaste ja tuoretta timjamia.
Täytä ja paista. Levitä sienet esipaistetulle pohjalle ja kaada kermaviiliseos päälle. Paista 25–30 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja täyte hyytynyt.
Anna vetäytyä. Odota noin 10 minuuttia ennen tarjoilua, jotta piirakka on helpompi leikata. Nauti kahvikupin tai raikkaan salaatin kanssa.