Parsakaali-kikhernesalaatti

3-4

20min

Ainekset

3-4

Salaatti:

1 parsakaali varsineen raastettuna
2 porkkanaa raastettuna
1 punasipuli hienonnettuna
1 kurkku
nippu basilikaa tai korianteria hienonnettuna
1 tlk (230g) kikherneitä valutettuna
2 rkl Elixi Luomu Avocadoöljyä
0,5 tl suolaa
0,5 tl valkosipulijauhetta
1 dl suolattuja maapähkinöitä
3 rkl Elixi Kuorittuja Hampunsiemeniä

Kastike:

1 dl maapähkinävoita
1 limetin mehu
2 rkl laadukasta soijakastiketta
1 rkl hunajaa
1 rkl Elixi Luomu Paahdettua Seesamiöljyä
1 rkl srirachaa

Ohjeet

Parsakaali-kikhernesalaatti on värikäs, ruokaisa ja täynnä rakennetta oleva salaatti, joka sopii mainiosti lounaaksi, lisukkeeksi tai osaksi rennompaa illallista. Raastettu parsakaali ja porkkana tuovat salaattiin raikkautta ja rapeutta, kun taas pannulla paistetut kikherneet tekevät kokonaisuudesta täyttävämmän. Täyteläinen maapähkinäkastike, lime, soijakastike, hunaja, sriracha ja Elixi Paahdettu Seesamiöljy sitovat maut yhteen herkullisen aasialaishenkiseksi kokonaisuudeksi.

Viimeistely suolatuilla maapähkinöillä ja Elixi Kuorituilla Hampunsiemenillä tekee tästä parsakaali-kikhernesalaatista erityisen koukuttavan: mukana on sopivasti raikkautta, pehmeyttä, pähkinäisyyttä ja pientä potkua. Tämä salaatti on erinomainen valinta silloin, kun kaipaat helppoa mutta näyttävää kasvisruokaa arkeen, brunssipöytään tai grilliruokien rinnalle.

Valmistus

20min

Sekoita kulhossa raastetut parsakaali ja porkkana, kuutioitu kurkku sekä hienonnettu punasipuli.
Kuumenna Elixi Avocadoöljy pannulla. Paista kikherneet hieman rapeiksi ja lisää ne salaattikulhoon.
Lisää salaatin joukkoon suola ja valkosipulijauhe sekä hienonnettu yrtti.
Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään, kunnes seos on tasainen. Maista ja säädä tarvittaessa makusi mukaan (lisää tulisuutta srirachalla, hapokkuutta limellä tai makeutta hunajalla).
Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita kunnolla.
Lisää pinnalle reilusti suolattuja maapähkinöitä ja Elixi Kuorittuja Hampunsiemeniä.
Nauti!