Terveellisemmät mustikkamuffinit

12-16 kpl

40min (aktiivinen valmistusaika 20min)

astetta terveellisemmät mustikkamuffinit

Ainekset

12-16 kpl

3,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl Elixi Pellavansiemenrouhetta
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
0,33 tl suolaa
1 tl kardemummaa
1 muna
2 dl maustamatonta kermaviiliä
1 dl rypsiöljyä
3–4 dl metsämustikoita (tuoreita tai pakasteita)
isot amerikkalaiset muffinssivuoat

Ohjeet

Nämä mustikkamuffinit ilahduttavat koko perhettä ja ovat helppo valmistaa vaikka yhdessä lasten kanssa. Riippuen kuinka paljon laitat marjoja, tästä taikina-annoksesta tulee 12–16 muffinia.

Pienillä valinnoilla perinteisestä herkusta saa ravitsemuksellisesti fiksumman version. Tässä reseptissä se tarkoittaa Elixi Pellavansiemenrouhetta, joka tuo muffineihin kuitua ja rakennetta ilman, että maku kärsii. Halutessasi voit säätää reseptiä oman makusi mukaan: vähentää sokeria tai lisätä hieman pellavarouheen määrää, lopputulos on silti mehevä ja maukas. Myös Elixi Makurouhe (Pellavarouhe + Mustikka) sopii tähän reseptiin upeasti.

Valmistus

40min (aktiivinen valmistusaika 20min)

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Aseta muffinssipeltiin 12 isoa amerikan muffinssivuokaa.
Yhdistä kulhossa kaikki kuivat aineet.
Lisää joukkoon rypsiöljy, kermaviili ja muna.
Sekoita kevyesti tasaiseksi, mutta vältä liiallista sekoittamista, jotta muffineista tulee kuohkeita.
Annostele taikinaa ja mustikoita vuokiin kerroksittain: aloita pienellä määrällä taikinaa, lisää mustikoita, jatka taikinalla ja mustikoilla ja viimeistele taikinalla. Näin mustikat jakautuvat tasaisesti jokaiseen muffiniin.
Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15–20 minuuttia, kunnes muffinit ovat kypsiä. Pakastemustikoita käytettäessä paistoaika voi olla hieman pidempi. Testaa kypsyys tikulla: jos tikkuun ei tartu raakaa taikinaa, muffinit ovat valmiit. Jos tykkäät hieman rapeasta pinnasta, niin paistoaika on lähempänä 20 minuuttia.
Nosta muffinssit ritilälle jäähtymään ja nauti! Nämä ovat hyviä niin lämpiminä kuin jäähtyneinä.